Как нейтрализовать перец в супе

Как убрать чрезмерную остротУ?

Те, каковые жили в Техасе, знают, что это правда-в Техасе в действительности
ежегодно, приблизительно в один момент с Хеллоуином проводится конкурс Chili
Cook Off. Судья под номером 3- это Фрэнк-совершенно неопытный в
дегустации чили турист из Иллинойса.

Фрэнк: Сравнительно не так давно мне была оказана честь быть судьей на конкурсе по
приготовлению чили. Человек, который должен был быть судьей изначально,
позвонил, сказав, что болен, а я стоял около стола судей и задавал вопросы,
как пройти к вагончику с пивом как рзз в тот момент, в то время, когда он звонил.
Другие два судьи (урожденные техасцы) заверили меня, что чили не будет
через чур уж острым, и, также, я могу безвозмездно выпивать пиво в
течении всего конкурса. Я дал согласие.

Это протокол конкурса:

Как нейтрализовать перец в супе

Чили#1: Маньячно Бандитский Чили Монстр от Майка

Судья#1: Небольшой перебор томата. Занимательный привкус.

Судья#2: Красивый, равномерный томатный вкус. Очень средняя острота.

Судья#3: Что это было. Данной хренью возможно удалять засохшую краску с
асфальта. Мне потребовалось два пива, чтоб погасить пламя во рту.
Надеюсь, это было самое острое чили. Эти люди-сумасшедшие.

Чили#2 Дожигатель от Артура.

Судья#1: Вкус копченого. Быть может, барбекю с намеком на свинину.
Ощутимый привкус красного перца.

Судья#2: Восхитительный запах барбекю. Необходимо побольше перца, дабы
принимать без шуток.

Судья#3: Держите это подальше от детей! Не знаю, что я должен был
ощущать, не считая боли! Я отогнал людей, каковые пробовали сделать мне
неестественное дыхание и растолкал всех на пути к стойке с пивом.
Барменша, которая выглядит как опытный борец по окончании плохой ночи,
была так раздражена издаваемыми мной звуками, что змейка,
вытатуированная у нее под глазом, начала извиваться. У данной бабы руки,
как у моряка Папая и лицо Черчиля. Я бы ни при каких обстоятельствах не решился с
ней драться.

Как нейтрализовать перец в супе

Чили#3: «Поджог сарая» от Fреда.

Судья #1: Красивое чили! Резкий вкус. Необходимо побольше фасоли.

Судья#2: Бесфасольное чили. Пара пересолено. Хорошо использован
красный перец.

Судья#3: Вы что, шутите. Безотлагательно звоните в министерство по охране
окружеющей среды и сообщите, что найдена важная утечка урана!
Публика уже натренирована и расступается сама, дабы я имел возможность стремительнее
добраться до вагончика с пивом. Барменша хлопнула меня по спине и сейчас
мой позвоночник находится в районе грудной клетки. Она сказала, что
приятели кличут ее Салли. Думаю, за глаза они кличут ее «Бульдозер».

Как нейтрализовать перец в супе

Чили#4 «Тёмная Волшебство» от Буббы.

Судья#1: Чили из тёмной фасоли. Фактически отсутствует острота.
Неудовлетворительно

Судья#2: Намек на лимон в тёмной фасоли. Хорошая добавка к рыбе либо
другой неострой пище. Но это не чили.

Судья#3: я ощущал, как что-то перемещалось по моему языку, но не имел возможности
почувствовать вкуса. Салли стояла нагототве с бокалом пива, дабы я не
причинил никому вреда, несясь к ее пивному вагончику. В то время, когда она мне
подмигнула, змейка под ее глазом свернулась и развернулась. В этом имеется
что-то привлекательное.

Чили#5 «Губоудалитель» от Линды

Судья#1: Крепкое чили с сильно выраженным мясным привкусом. Мелко
порезанный кайенский перец придает остроты. Очень впечатляет.

Судья#2: В подобное чили, основанное на говяжьем фарше, стоило бы
добавить томата. Не могу не признать, что кайенский перец есть
важной заявкой.

Судья#3: У меня в ушах звенит и мои глаза больше не фокусируются. Я
перднул и четырем человекам сзади меня пригодилась помощь медиков.
Конкурсантка смотрелась обиженной, в то время, когда я заявил, что ее чили нанесло
травму моему мозгу. Салли спасла мой язык, влив пиво прямо из кувшина
мне в горло. Пара злит, что два других судьи попросили, чтоб
я прекратил выть. На хрен этих работников колхоза!

Чили#6 «Весьма Основательные Овощи от Ольги»

Судья#1: Тонко подобраны овощи. Хороший баланс приправ и перца.

Судья#2: Это сейчас лучшее. Агрессивное применение перца,
лука и чеснока. Превосходно!

Судья#3: Мои кишки теперь-прямые трубы, полыхающие ядовитым огнем. Никто
больше не отваживается стоять сзади меня, не считая Салли. Я задал вопрос, не
против ли она пойти со мной потанцевать по окончании конкурса. Эта
150-килограммовая баба начинает смотреться привлекательной. Чили что,
афродизиак?

Чили#7: «Кричащая сенсация» от Сюзан.

Судья#1: В полной мере обыкновенное чили, через чур надеющееся на консервированный
перец.

Как нейтрализовать перец в супе

Судья#2: Вкус таковой, как словно бы повар вбросил консервированный перец в
последний момент. Должен подчернуть, что я пара волнуюсь за
физическое состояние Судьи #3.

Судья#3: Вы имеете возможность вложить гранату мне в рот, выдернуть кольцо и я ни
хрена не почувствую! Один мой глаз сейчас не видит совсем и всю землю
думается созданным из льющейся воды. Вся моя одежда в пятнах из чили,
которое выскользнуло из моего рта в какой-то момент. Это хорошо. При
вскрытии они будут точно знать, что меня убило. Беги, Салли, пока не
поздно. Передай своим детям, что я сожалею, что не смог их зачать. Я
решил прекратить дышать-это, во-первых, через чур болезненно, а во вторых,
я все равно не получаю никакого кислорода. В случае если мне пригодится воздушное пространство,
я нормально могу взять его через дырку в моем животе. Позвоните
ребятам из Х-files и сказите, что я открыл Суперновую у себя на языке.

Чили#7 «Вознесение святых»

Судья#1: Последнее из представленных чили-хороший, сбалансированный
продукт. Где-то между средним и острым. К сожалению, большинство его
была утеряна в следствии того, что Судья#3 упал и перевернул на себя
миску.

Судья#2: Красивое завершение! Это чили смешано в хороших пропорциях.
Не через чур острое, но достаточно сдобренное, дабы заявить о
своем существовании.

Сам когда-то пробовал решить аналогичную проблему.
О многом Вам уже сказали. Я суммировать.
Красный перец жжет из-за содержащегося в нем вещества — капсаицина.
Его возможно постараться абсорбировать либо нейтрализовать.
В качестве абсорбента у кулинаров значительно чаще выступает рис.
В качестве нейтрализатора — сахар, кислота, казеин.
Сахар растворяет капсаицин при комнатной температуре.
Казеин удаляет капсаицин с нервных окончаний (исходя из этого применяйте сметану, молоко и другие молочные продукты).
Еще вариант подкислить блюдо (капсаицин имеет щелочную реакцию).
Мне больше помогали эти варианты.
Кроме этого как мы знаем, что капсаицин спирто- и жирорастворим, а вот в воде не растворяется. Имеете возможность попытаться запивать еду спиртом либо заедать маслом 🙂

Как нейтрализовать перец в супе

Да, кстати. В то время, когда при окончании варки добавила коричневый сахар, увидела, что это мало сгладило вкус. Но больше додавать побоялась, хватило того, что от себя решила дозу перца расширить: к новым опытам я не готовься :)))
Сметана вправду оказывает помощь, правда я борщ совсем не грею, а ем холодным 🙂
Подкислить лимоном, возможно, возможно. Но тогда нужно будет выбирать что-то одно — либо лимон, либо сметану, правильно?