Малосольные огурцы как приготовить

В каждом сезоне года имеется свои особенные блюда и деликатесы, которыми обожают лакомиться полностью все подряд люди. По окончании продолжительных месяцев зимы частенько хочется чего-нибудь вкусного, несложного, но хорошего от уже приевшегося меню. Исходя из этого весной, с возникновением первой юный зелени и ранних овощей, на столы довольно часто подают холодники и окрошки на кефире и квасе, легкие салаты, и малосольные огурцы.

Мелкие пупырчатые огурчики, пахнущие свежестью, хороши сами по себе, а в комбинации с ароматными травками, чесноком и острым перчиком так и вовсе прекрасны. Особенная прелесть для того чтобы блюда пребывает в том, что ингредиенты для него доступны в течении всего лета, а процесс изготовление занимает у кулинара не так уж большое количество времени.

Чем отличается малосольный продукт от стандартных бочковых либо маринованных огурцов? Наименование говорит само за себя. При заготовке овощей по таковой рецептуре, их возможно использовать в пищу уже спустя дни, а время от времени и 8-12-ти часов. Огурцы наряду с этим полностью сохраняют свой исходный цвет и текстуру мякоти, но покупают приятный пряный вкус.

Рецептов для малосольных огурцов и в сети, в печатных изданиях приведено даже больше чем нужно. Как их лишь не готовят и к каким хитростям и секретам не прибегают. Огурцы солят на колодезной, кремниевой и серебряной воде, с учетом фаз луны и благоприятных дней, со всевозможными личными комплектами трав и пряностей. Описание лишь привычных рецептур может занять пара десятков страниц, исходя из этого в статье будет обрисовано лишь пара-тройка классических рецептов.

Примеры рецептов

Вариант 1 Классический

Это самый простой рецепт изготовление малосольных огурцов, не требующий особенных условий либо закупки редких компонентов. Для него нужны простые приправы, каковые возможно обнаружить любой среднестатической кухне. У каждой хозяйки они свои, исходя из этого список пряностей может изменяться. Дозировка специй и трав приведена в расчете на 1,5 огурцов. Время изготовление образовывает 1 дни.

  • Укроп – пучок с корнями и соцветиями либо 30 г. зелени,
  • Хрен – 1-2 страницы либо 1 юный корешок,
  • Тёмная смородина – 5-8 листьев и 1 юная веточка с почками,
  • Чеснок – 3 либо 4 средних зубчика,
  • Вишня – 3-4 страницы,
  • Лавр – 1 лист,
  • Тёмный перец – 5 больших горошин,
  • 2 ст. л. соли без горки.
  • 1 ч. л. сахара.
  1. Отбираются маленькие огурчики, длиной не более 10 см.

Малосольные огурцы как приготовить

  • На дно эмалированной кастрюли выкладывается добрая половина специй, после этого хорошо укладываются овощи, сверху помещаются оставшиеся приправы.
  • В емкость заливается подсоленная и подслащенная водопроводная либо вода из колодца, содержимое укрывается кругом, а сверху на него устанавливается груз. К примеру, в виде наполненной водой стеклянной банки, стоящей на перевернутом блюдце. Она возможно 1-о, 2-х либо трехлитровой. Все зависит от объема закладки.
  • Посуда оставляется при комнатной температуре. Первую пробу возможно снимать через 12 часов. Полная готовность наступит через дни — полтора.
  • Вариант 2 Хлебные

    По этому рецепту получаются не только хрустящие огурчики, но и приятный рассол, чем-то напоминающий домашний хлебный квас. В случае если имеется желание взять в наборе бодрящий напиток, то для закладки лучше отбирать толстые огурчики, дабы они продолжительнее солились. Дозировка пряностей приведена в расчете на 2 кг. огурцов. Время изготовление образовывает 3-5 дней.

    Малосольные огурцы как приготовить

    1. Сухие хлебные корки от ломтиков натурального ржаного хлеба – 2 шт.
    2. Яблочный уксус – 5 капель,
    3. Укроп – 30 г. веточек, нужно с корешками и ароматными молодыми соцветиями,
    4. Хрен – 3 страницы либо юные корни,
    5. Базилик -5-10 листочков.
    6. Чеснок – 2 зубка.
    7. Соль – 1 ст. л. на 1 л. воды,
    • У больших огурцов обрезают кончики, а сами плоды легко накалывают ножом либо вилкой.
    • На дно посуды выкладывают целые листья базилика, укропа и хрена (или его нарезанные на маленькие кусочки корешки), половинки зубчиков чеснока. Несколько страниц хрена и пара веточек укропа с соцветиями необходимо покинуть для крышки.
    • Подготовленные овощи хорошо укладывают в кастрюлю, укрывают оставшимися травами.
    • На листья укладывают сбрызнутые уксусом ржаные корочки, а после этого закладку заливают подсоленной водой так, дабы был намочен хлеб.
    • Содержимое помещают под гнет.
    • Спустя 4-6 часов размокшие корки бережно убирают, и гнет возвращают на место.
    • Через дни на поверхности появятся пузырьки, а сама жидкость станет белесой, мутной. Огурцы уже возможно имеется, но всецело готовыми они будут через трое дней. Спустя дни емкость помещают в холодильник при температуре + 3 либо 4 градуса. Рассол получает конечный вкус спустя 5 дней.

    Малосольные огурцы как приготовить

    Вариант 3 С диким чесноком

    Весна – пора ласковой зелени. В южных регионах в весенний период весьма популярен дикий чеснок либо черемша. которую собирают в лиственных лесах. По внешнему виду ее зелень напоминает листья ландыша. Но листья пряной травы намного уже и ласковее. Совсем иллюзию сходства развеивает отчетливый чесночный запах. Диким чесноком черемшу назвали не только за запах и вкус, но и за аналогичные огородному жильцу свойства.

    Дозировка пряных трав вычислена на 1,5 кг. огурцов. Время засолки 1 дни.

    • Черемша – 50 г. листьев,
    • Тёмная смородина – 2 маленькие легко одревесневшие веточки с почками,
    • Соцветия укропа – 2-3 веточки,
    • Тёмный перец – 5 горошин.
    • Соль – 2 ст. л.
    • Соцветия укропа, горошины перца и поломанные веточки смородины помещают на дно посуды.
    • Сверху укладывают маленькие огурчики.
    • Листья черемши укладывают сверху, поскольку они тонкие и ласковые.
    • Емкость заливают подготовленным рассолом и устанавливают на нее небольшой гнет.
    • Через дни, при выдержке в комнатной температуре, хрустящие малосольные огурчики готовься .

    Секреты вкусного засола

    У каждой хозяюшки имеется свои особенные хитрости в отношении того, как добиться получения ароматных и хрустких огурцов.

    Вот кое-какие из существующих:

    • Перед засолкой, в случае если овощи не сорваны конкретно с грядки, их лучше вымочить в холодной воде в течение часа-полутора.
    • Дабы ускорить процесс изготовление, мелкие плоды с ласковой шкуркой легко накалывают. Более большие плоды, с твёрдой кожицей, надрезают вдоль, и у них удаляют кончики.
    • Часть кулинаров практикует заливку холодным рассолом, но как правило советуют применять сырую воду комнатной температуры.
    • Важна при приготовлении солений и правильность установки жёсткого гнета. Между крышкой посуды и ее стенкой должен оставаться зазор размером не меньше 1,5 см. для доступа атмосферного воздуха к рассолу. Груз должен быть соразмерен объему закладки и хорошо прижимать огурцы, дабы они не всплывали.
    • оптимальнее в качестве емкости для соления подходят глубокие эмалированные кастрюли, стеклянные банки либо ветхие деревянные кадушки из-под бабушкиных солений. Значительно хуже огурцы получаются в посуде из нержавеющей стали. Брать в качестве тары емкости из других металлов не нужно.
    • Поклонникам старинных примет и поверий стоит знать, что огурцы солят на ветхую луну, другими словами, на убывающую.

    Взяв за базу самый простой рецепт изготовление возможно добиться впечатляющих результатов. Соление огурцов – тонкий, личный процесс, который в разных условиях происходит по-различному, исходя из этого и непрофессионалу в полной мере по силам изобрести в итоге свой личный вариант засолки.