Как приготовить шурпу из баранины видео

Гостем статьи станет превосходный суп, родом из Узбекистана. Шурпа – любимое блюдо обитателей среднеазиатского региона. Кроме того всем узнаваемый плов уступает этому кулинарному шедевру в плане практичности и популярности.

Как приготовить шурпу из баранины видео

Я считаю, что шурпа – знаковое блюдо. На первый взгляд, готовить просто, но это не верно. Опыт говорит, что шурпа необычный кулинарный трансформер. В случае если поменять ингредиенты окажется расслабляющее, стимулирующее, лечебное либо восстанавливающее угощение. Для изготовление шурпы применяют свежую баранину либо другие виды мяса на косточке.

В перечне основных ингредиентов, из которых подготавливается шурпа, присутствуют разные овощи. Нереально представить данный суп без громадного количества лука. Кулинары из Востока кладут в похлебку столько же лука, как мяса.

Существует два метода изготовление настоящей узбекской шурпы из баранины. Первый вариант предусматривает отваривание мяса и овощей без предварительной термообработки. Такому методу отдают предпочтение узбекские гении кухни. Второй вариант сводится к обжариванию измельченных овощей вместе с мясом, на базе которых подготавливается суп. Такая шурпа более насыщенная и вкусная.

Неотъемлемой частью изготовление супа выступают специи и пряности, в числе которых: лавр, куркума. укропчик, молотый перец, кинза.

Начинающие кулинары считают шурпу мясной похлебкой. На мой взор, она больше напоминает мясное рагу, из-за густой консистенции. На одну порцию супа приходится не более стакана бульона.

Рассмотрим четыре самых популярных рецепта изготовление шурпы дома.

Шурпа из баранины – классический рецепт

Классический рецепт шурпы подготавливается из жирной баранины. В случае если в распоряжении лишь диетические куски мяса, нужно будет обжарить овощи в приличном количестве масла. Благодаря верным кулинарным манипуляциям кроме того начинающий повар приготовит это сытное, наваристое, вкусное и ароматное лакомство.

Как приготовить шурпу из баранины видео

  • Баранина на кости – 600 г.
  • Лучок – 1 головка.
  • Болгарский перчик – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Томаты – 3 шт.
  • Картошка – 5 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Соль, базилик, молотый перец, оливковое масло.
  1. Баранину помыть, выложить в кастрюлю, затопить и поставить на плиту. По окончании закипания бульона. снять шум. Посуду прикрыть крышкой и варить баранину на умеренном огне не меньше 90 мин.. Сваренное мясо с опаской достать из кастрюли, отделить от костей, измельчить и вернуть назад.
  2. В сковороде обжарить до золотого цвета измельченный лук. Перец и томаты порезать массивными кусочками, а морковку тоненькими кольцами. Очищенный картофель советую измельчать кубиками.
  3. В бульон послать перец с помидорами, а спустя десять мин. обжаренный лук с морковными кружочками и картофельными кубиками. Через двадцать мин. суп посолить, добавить рубленую петрушку, базилик и мало перца. Отключить пламя и дать супу мало настояться.

В случае если останется мясо, попытайтесь сделать на второе баранину в духовке. В следствии обыденная трапеза превратится в необычное посещение восточного ресторана.

Шурпа из баранины по-узбекски

Баранина нравится не каждому человеку. Многие гурманы отказываются от блюд, приготовленных на ее базе. Исключением станет разве что шурпа из баранины по-узбекски. Кроме того самый взыскательный едок не откажется от порции этого восточного супа.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Баранина – 700 г.
  • Лук – 2 головки.
  • Нут – 400 г.
  • Морковка – 4 шт.
  • Томаты – 2 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Лавр – 3 листика.
  • Зира, кориандр, соль, любимые специи.
  1. С баранины срезать жир, овощи почистить и помыть. Нут предварительно замочить на два часа. Мясо обдать водой и порезать достаточно большими кусочками.
  2. Подготовленную баранину выложить в кастрюлю, затопить и добавить одну луковицу. Варить мясо на мелком огне, периодически снимая шум. Спустя 40 мин. в бульон послать нут и продолжить варку 60 мин..
  3. Пока варится мясо, в разогретую сковородку выложить жир, срезанный с баранины. Добавить чуточку растительного масла и обжарить измельченный полукольцами лучок.
  4. В сковородку выложить очищенные от кожи и измельченные помидоры. Вместе с луком потушить пара минуток. Сюда же добавить пропущенный через среднюю терку чеснок.
  5. За 40 мин. до завершения варки мяса в кастрюлю выложить заправку с нарезанной брусочками морковью, специями, лавром и солью. Готовый суп должен настояться 10-20 мин..

Видео рецепт настоящей шурпы из баранины от Сталика Ханкишиева

Как приготовить шурпу из баранины видео

Дабы домашний обед оказался полноценным, на второе возможно подать восточный рис либо какое-нибудь блюдо из курицы.

Как готовить шурпу из говядины

Желаете поближе познакомиться с восточной кухней? Хотите чего-то пикантного, наваристого, вкусного и сытного? Шурпа из говядины идеально подойдет. Данный густой супчик готовят из жирной говядины.

  • Говядина – 1 кг.
  • Картошка – 600 г.
  • Лучок – 1 головка.
  • Морковка – 1 шт.
  • Сладкий перчик – 1 шт.
  • Томатная паста – 3 ложки.
  • Лавр – 2 листика.
  • Растительное масло, зира, соль, молотый перец.
  1. Промытую говядину порезать громадными кусочками, а очищенную картошку кубиками. Лук рекомендую измельчать четвертинками колец, перчик и морковку средней величины дольками.
  2. В разогретой сковороде с маслом обжарить перчик, лук и морковь пять мин.. К овощам добавить подготовленное мясо, а спустя 5-7 мин. томатную пасту. Потушить около 5 мин., периодически перемешивая.
  3. Содержимое сковородки переложить в кастрюлю и добавить воду, дабы она на 5 сантиметров была выше гущи. Кастрюлю поставить на плиту и довести ароматный бульон до кипения.
  4. В суп положить картошку с перцем, зирой, лавром и солью. Легко убавить пламя, прикрыть кастрюлю крышечкой и варить шурпу около часа. Подавать готовый изыск советую с ароматными гренками либо простым тёмным хлебом.

Как видите, в этом рецепте фактически все ингредиенты изначально подвергаются термической обработке, и лишь позже из них подготавливается восточный супчик. Как раз об этом я упоминала в начале статьи.

Как сварить шурпу из свинины

В случае если желаете сварить шурпу из свинины, рекомендую применять мясо на косточке, потому, что в этом случае бульон получается более наваристым. Готовить похлебку лучше в казанке либо кастрюле с толстым дном.

  • Свинина – 500 г.
  • Картошка – 4 шт.
  • Лук – 1 головка.
  • Морковка – 1 шт.
  • Лавр, специи, соль, петрушка.
  1. Свинину на косточке помыть, поместить в казанок и затопить . Варить до готовности на минимальном огне. В большинстве случаев на это уходит не более 45 мин..
  2. Картошку почистить и порезать большими кубиками. Не забывайте, большие картофельные кусочки – очередная отличительная черта настоящей восточной шурпы.
  3. Картошку послать в казанок к мясу, посолить и варить треть часа.
  4. Лучок и морковку почистить, сполоснуть водой и послать в бульон с готовым картофелем. Сейчас в суп закинуть пара листиков лавра, благодаря которым он купит пикантный вкус.
  5. В самом конце в шурпу положить пара целых веточек петрушки, любимые специи и подкорректировать вкус по поводу соли. Через пять мин. пламя возможно отключить, а веточки петрушки достать из кастрюли и выкинуть.

Как приготовить шурпу из баранины видео

Советую приготовить данный супчик на костре на протяжении очередной вылазки на природу. Он станет достойной заменой ухе и красивым дополнением к шашлыку. Трапеза на чистом воздухе наполнит организм энергией и на долгое время запомнится.

На данной ноте заканчиваю статью, в которой рассмотрела популярные пошаговые рецепты изготовление восточного супа – шурпы. Надеюсь, благодаря этим рецептурам вы разнообразите рацион и привнесете в него что-то новое. Удачи в кулинарии!